领导决策网报道 近期，上海、四川等多地市场监管部门公布了最新一期的食品安全监督抽检结果，一批不合格食品被依法查处。这些动态是全国食品安全“全链条抽检”体系的缩影。最新数据显示，截至今年11月中旬，全国市场监管系统累计已完成食品安全抽检超过570万批次。
地方抽检披露具体问题，微生物污染与添加剂超标是主因
12月1日，上海市市场监管局发布了2025年第38期省级食品安全抽检信息。本次抽检的609批次样品中，有5批次不合格，涉及肉制品、蔬菜制品等类别。根据公布的信息，不合格项目主要包括过氧化值超标、二氧化硫残留超标、霉菌污染以及防腐剂违规使用等。
无独有偶，四川省苍溪县市场监督管理局也在12月1日公示了近期行政处罚信息。其中，一家水产品店因“经营添加其他可能危害人体健康物质的草鱼”及未履行进货查验义务，被处以警告、没收违法所得并罚款的行政处罚。
这些具体案例反映出当前食品安全风险较为集中的领域。根据市场监管总局的分析，当前发现的问题主要集中在农兽药残留超标、食品添加剂滥用以及微生物污染等方面。
全国抽检网络“全覆盖”，技术赋能精准打击
地方的频繁抽检，依托于一张不断织密的全国性监测网络。据悉，我国食品安全抽检已实现对39大类日常消费食品的全覆盖，检验项目超过2000项。监管范围从传统的生产企业和商超，延伸至餐饮外卖、直播带货、学校食堂等所有业态。
特别是针对婴幼儿、学生等重点人群，监管尤为严格。目前，对在产的婴幼儿配方食品生产企业已实现100%抽检全覆盖，并实施“月月检”；对全国校园食堂的抽检也要求在两年周期内实现全覆盖。
技术的进步为识别复杂违法行为提供了支持。针对肉类掺假、食用油掺杂等公众关切的“潜规则”问题，监管部门已研制发布上百项食品补充检验方法，有效压缩了违法空间。
监管成效显现，专家提示消费注意
持续的强监管带来了积极变化。数据显示，“十四五”以来，多次抽检不合格的企业数量已大幅下降。
对于消费者而言，专家建议在购买食品时，应关注产品标签和储存条件。例如，过氧化值超标的食品通常与油脂变质有关，可能产生哈喇味；二氧化硫残留常见于经漂白或防腐处理的干货、果脯中。消费者如发现或购买到疑似不合格产品，可拨打12315热线进行投诉举报。
