南瓜和红薯是富含营养的食材，不仅富含维生素和膳食纤维，而且也有滋补养生的功效。在我家，我们自己种植了这些食材，并用它们做出了一种叫做开花馒头的美食。这种馒头外形精美，口感松软、甜美，深受老人和孩子的喜爱。我们采用自家晾晒的柿子饼和蒸熟的南瓜和红薯制作，让这种杂粮馒头更加健康和美味。如果您想学习如何制作这种馒头，欢迎来看我的分享。
今天我要分享的是美味又营养的杂粮开花馒头的制作方法。这款馒头是用自家种植的南瓜、红薯和柿子饼一起混合面粉制作而成，不仅外观漂亮，而且口感鲜美、营养丰富。制作过程中，首先需要将400克白面揉成软面团，加入3克酵母后搓揉均匀，另外400克面粉再加入南瓜泥、红薯泥和柿子饼泥，再加入3克酵母，一起揉成软面团。然后将面团醒发到2倍大，大约需要3个小时，等到表面出现蜂窝状即可。
2、将发酵好的两种面团取出，放在案板上，排出气体，多揉几次，使面团更加柔软有弹性。然后将两种面团搓成等长的条状，用刀切成大小相同的小剂子，将它们搓成圆形的馒头。接着，取一份白面团，用擀面杖将其擀成薄皮，将杂粮面团包裹在白面皮内，搓成包子的形状，最后将其揉成馒头的形状即可。
最后，将包好的面团摆放在案板上，带有花形的一面朝下，用厨房小刀在馒头上方打上一个十字花刀，这样可以防止馒头发炸。将所有的馒头放在蒸屉内，进行2次醒发，每次20分钟左右即可。
3、经过二次醒发的馒头放入蒸锅内，盖上锅盖后大火蒸开，再继续大火蒸20分钟，这时你会发现开花馒头逐渐变得饱满、松软，非常好看。蒸20分钟后熄火，但不要马上掀开锅盖，让馒头在余温中再焖5分钟，这样能让它更加软糯美味。
当锅盖打开时，您将看到一个蓬松、丰满的开花大馒头，色泽金黄、香气扑鼻。我的儿子已经忍不住偷吃了一个，这种馒头的味道真的很受欢迎，无论是大人还是小孩。不仅美味，而且低糖营养，富含维生素和膳食纤维。如果您喜欢吃面食，不妨在家里尝试一下这个方法。如果天气冷，您可以多做一些，晾凉后放在冰箱里冷藏保存，需要吃的时候只需热一下就可以了，非常方便省事。
一些小贴士：首先，这三种食材不仅可以和面粉搭配，还可以和其他面粉如玉米面和豆面搭配，制作出各种美食，适合所有年龄段的人食用，而且营养丰富、糖分低。其次，随着天气逐渐变冷，如果一次蒸的馒头太多吃不完，建议将其完全凉透后，放入保鲜袋中密封冷藏或冷冻，需要食用时再取出来蒸，这样能够避免馒头流失水分而变得干硬。
