山西长子黄蒸技艺代代传 老味道触网拓新市场

领导决策网报道  年关将至，山西长子县东郭村徐小连老人的小院炊烟袅袅，柴灶上金黄软糯的黄蒸热气腾腾，黍米香气吸引四方顾客。十余年来，徐婆婆与家人始终沿用古法，让这份传统手艺在朴实烟火中得以延续。

黄蒸制作工序严谨，老味道源于对细节的坚守。和面需将黍米面、玉米面与江米面按特定比例混合，以高温热水泼洒，经反复揉搓后覆盖发酵十二小时，再用碱面调和酸度，使面团松软而带天然粮香。馅料则精选本地红芸豆与红枣，以古法慢熬成豆沙枣泥，甜度适中、清香不腻。老顾客感叹，多年来皮薄馅足、干净卫生的味道始终如一。

尽管食材成本上涨，徐婆婆家黄蒸十多年来仍坚持每个一元，从未涨价。她说，制作黄蒸挣的是辛苦钱，但听到食客称赞“还是老味道”，便觉得一切值得。这份真诚让“徐婆婆黄蒸”声名远扬，每日可售出五六百个，常常不到中午便销售一空。

如今，儿媳范雪丽已从婆婆手中接过了这门手艺。每天清晨，婆媳几人围坐一起，捏面、包馅、塑形，再用柴火慢蒸四十分钟。那口用了六十多年的老铁锅，确保黄蒸受热均匀，也见证了手艺的代代相传。

为了让传统美食走得更远，范雪丽尝试通过抖音直播推介黄蒸，并依顾客需求推出无糖、低糖及高黍米含量等新口味。目前线上账号已积累五千余粉丝，单条视频播放量最高超过五十万。来自外地的订单不断增加，范雪丽总会细心将黄蒸冷却、封装后寄往各地。

黄蒸不仅是一种食物，更承载着“团圆美满”的寓意。徐家小院日复一日的灶火，蒸腾着不变的古早味，也延续着一家人对手艺的坚守、对诚信的珍视。这份流淌在岁月里的温情，正通过一方灶台与一方屏幕，在现代生活中继续书写传承的故事。