从传统技艺到智慧生产 眉山泡菜产业的现代化转型之路

领导决策网报道  走进四川眉山一家泡菜工坊，数千个近两米高的巨型陶坛整齐排列，内里正发酵着辣椒、萝卜、青菜等各式蔬菜。旁边的车间内，工人们忙碌地处理着新鲜原料，以应对春节前激增的市场需求。“预估需求量将增长两三倍，我们正在加紧生产。”企业生产经理表示，其中酸菜类产品尤为畅销。

与以往依赖老师傅经验的传统模式不同，如今的眉山“中国泡菜城”已将生产交由数据精准把控。经过近年来的数字化、智能化改造，园区基本实现了从菌种筛选、发酵控温到成品生产的全流程自动化管理。管委会相关负责人介绍，通过全面推行“智改数转”与绿色转型，不仅有效破解了高盐废水处理等行业难题，还主导制定了泡菜国际标准，将科技深度融入企业发展，降低了人工成本，提升了效率与核心竞争力。

稳定供应背后，是坚实的原料基础。周边区域建成了大规模的“稻菜”轮作绿色基地，种植十余种主要蔬菜，面积达18万亩，每日可支撑超过400吨的泡菜原料需求。此外，当地还设立了全国唯一的国家级泡菜质量检验中心和产业技术研究院，为行业创新提供科技支撑与政策助力。

产业扶持政策也从原料、技术、企业等多方面精准发力。通过“企业+合作社+农户”的模式，有效带动了约12万农户参与其中，实现人均年增收1.3万元。目前，眉山泡菜产业已形成覆盖种植、加工、研发、销售的完整链条，全产业链总产值达到220亿元，展现出传统特色食品产业转型升级的强大活力。