春暖时节，香椿、春笋等时令春菜集中上市，线上线下消费热度持续走高，带动春日经济全面升温。电商平台数据显示，3月香椿、春笋搜索量环比分别上涨187%、152%，蚕豆、芦笋搜索量同步增长。线下菜场、商超春菜专区人气旺盛，上海“春蔬三头”、南京“七头一脑”备受欢迎，北京市场春菜品类达四五十款，价格同比下降带动销量上涨七成。
餐饮、茶饮、烘焙紧跟潮流，推出春日限定菜品、特饮与糕点，将应季食材与健康养生结合，深受年轻群体喜爱。春日美食还带动文创周边热销，延长消费链条。与此同时，春味与文旅深度融合，赏花、采摘、农家宴、沉浸式春宴等新业态涌现，美食与美景叠加，丰富消费体验。
在产业端，多地把春菜打造为特色富民产业，冷链物流与低空运输让山野菜快速直达餐桌，产地到门店最快24小时可达，既保障鲜味，又提升产业效率。一口春味，从田间走向餐桌，从单品消费延伸到多元场景，成为激活消费市场的强劲动力。
