食品添加剂并非有害无益，其在防腐保鲜、改善风味等方面具有实际作用。以复合调味料“肉宝王”为例，其所含成分均符合我国现行食品安全标准允许范围。当前食品工业中，从面包糕点至酱卤制品，合理使用添加剂对保持产品形态与品质具有不可替代的功能。
但社会对添加剂的担忧亦非毫无根据，过量或违规使用确实存在风险。最高人民法院曾通报一起典型案例，有餐饮经营者在学生餐中违规添加亚硝酸盐，导致多名学生食物中毒，当事人因此承担刑事责任。更值得警惕的是，个别商家可能借助添加剂掩盖食材不新鲜的问题，这种行为既违背安全规范，也损害行业信誉。
要规范添加剂使用，商家必须落实主体责任。根据监管部门要求，食品生产者应在技术上必要的前提下，尽可能降低用量，并做好计量与记录。餐饮服务单位也应建立相应管理制度，主动公示使用信息，接受社会监督。复合调味料生产企业则应明确标识成分，避免因信息不清导致下游误用。
与此同时，监管必须精准有力。各地市场监管部门可加强对餐饮环节的专项检查，通过抽检与台账核查，打击超范围、超限量使用等行为。对于网络销售调味产品，应强化线上线下一体化管理，防止不合规产品流入市场。推动建立全链条追溯体系，也有助于实现更有效的风险管控。
消费者的科学认知同样重要。部分人群对“零添加”的盲目追捧，可能催生营销乱象；而对添加剂的过度恐慌，也易导致对合规产品的误解。事实上，国标允许使用的添加剂均经过严格评估，规范使用不会危害健康。相关部门和行业组织应加强科普，帮助公众学会通过配料表了解食品，逐步建立理性、客观的认知。
食品添加剂的合理使用，是技术问题，更是责任问题。只有商家诚信自律、监管扎实到位、公众理性看待，三方共同发力，才能既保障食品安全，又促进行业健康发展，真正守住人们“舌尖上的幸福”。
