领导决策网报道 在山西长治襄垣县,一种承载着百年饮食记忆的传统小吃——西营官尝,正通过手艺人的坚守与创新,焕发出新的活力。这款原名“灌肠”的特色美食,已于2020年被列入长治市非物质文化遗产代表性项目名录。

西营官尝以荞麦面、小麦面为主料,口感筋道爽滑,是当地人味蕾深处的乡愁。张勇师从长辈,至今已专注制作这门手艺十五年。最初,他与妻子依靠小摊销售,凭借古法匠心积累了良好口碑,成为当地知名的“官尝匠人”。
然而,手工生产的产能局限制约了其发展。为突破瓶颈,张勇先后投入资金引入标准化生产设备,实现了从传统作坊到规模生产的升级。目前,其生产线在旺季时日产量可达三万对,有效满足了市场需求。
在拓展销售渠道方面,张勇推出了适应不同场景的包装款式,包括日常散装、节庆礼盒及商户定制款。同时,他积极拥抱互联网,在本地乡村e镇项目的带动下尝试线上销售与直播带货,订单已辐射至全国多个省市,让这一地方风味走向更广阔的市场。
当地有关部门的支持也为非遗美食的传承提供了助力,通过组织展销会、提供资源对接等方式,帮助传统手艺拓宽发展路径。张勇表示,未来计划继续扩大生产规模,让更多人品尝到这份兼具传统底蕴与现代工艺的襄垣味道。
从一方灶台到机械化生产,从街头小摊到线上线下并行,西营官尝的传承之路,正是传统非遗在当代社会创新发展的生动缩影。