在广西贺州市八步区南乡镇，每年冬季家家户户晾晒腊鸭的景象，已成为当地一道独特的风景。依托优良生态与山泉水资源，南乡镇养殖本地麻鸭，并传承古法技艺制作腊鸭，使其逐步发展成为带动乡村经济增长的特色产业。2023年，南乡腊鸭制作技艺入选广西非物质文化遗产名录。
据统计，仅2025年前十一个月，全镇腊鸭产量已超过10万只，产业总产值突破1300万元，累计带动300多户农户、1200余人实现增收。这一传统风味正成为推动当地乡村振兴的“金字招牌”。
覃锡敢是南乡腊鸭制作技艺的县级非遗传承人。在他的作坊里，上百只腌制中的麻鸭整齐悬挂，棕红油润，香气扑鼻。2025年，他的作坊共制作腊鸭6万余只，并带动了30多名村民就近就业。另一位传承人潘先政，不仅自家作坊生意红火，还主动将技艺传授给乡亲，帮助20多名村民掌握这门手艺，实现增收。村民莫荣双专程前来学艺，希望借此改善生活。
腊鸭产业的发展也吸引了外出青年返乡创业。五年前，廖思辞去在广东的工作，回到家乡创办腊鸭作坊。通过线上社群电商与线下商超餐饮渠道相结合，她的产品已销往全国。2024年旺季，她的作坊实现净收益6万多元，2025年销量也超过2000只。来自广州的采购商陈家豪表示，南乡腊鸭肉质紧实、风味醇厚，在粤港澳市场很受欢迎，复购率持续走高。
近年来，南乡镇积极推动腊鸭产业向标准化、品牌化发展，通过政策扶持、电商拓展等方式，助力这一传统美食从地方特产走向全国市场。当地负责人表示，未来将继续依托“生态+非遗”优势，让南乡腊鸭的品牌更加闪亮，带动更多乡亲走向共同富裕。
